Carbonatação de bebidas: o que é e quais equipamentos utilizar?
Sendo uma técnica essencial não só para acrescentar as bolhas em bebidas, como também conservar a qualidade do produto fabricado, a carbonatação deve ser realizada de maneira criteriosa, utilizando os equipamentos corretos para garantir a dissolução adequada do CO2 em diversos produtos gaseificados.
Quer saber mais sobre o processo de carbonatação? Prossiga com a leitura e confira mais sobre a importância de realizar este método. Acompanhe!
Cervejas, refrigerantes, espumantes e qualquer outro tipo de produto gaseificado alcoólico e não-alcoólico passa pelo processo de carbonatação. Assim, através de uma reação química que acontece a partir da dissolução do dióxido de carbono (CO2) na água, se resulta no ácido carbônico (H2CO3), que é o componente principal das bebidas gaseificadas.
Além de acrescentar as famosas bolhas, o processo de carbonatação em bebidas também é importante por manter a cor, sabor, odor e textura do produto em perfeita sintonia, agradando o consumidor final.
Outro ponto importante da técnica de carbonatação é que ela também atua como inibidora de microorganismos, desacelerando a produção de possíveis bactérias que podem afetar a integridade e diminuir a validade da bebida.
Por isso, a não utilização de equipamentos de carbonatação, bem como dióxido de carbono de qualidade, podem interferir de forma negativa no resultado final do produto, afetando as propriedades organolépticas de cada bebida.
Nós, da dpUNION, temos em nosso catálogo de produtos a fabricante Steinfurth, que é uma empresa alemã especializada em equipamentos voltados para a indústria de bebidas e fornece soluções inovadoras de sistemas de medição eletromecânicas que são extremamente úteis para este setor. Confira abaixo alguns dos principais equipamentos para serem utilizados no processo de carbonatação:
É o equipamento adequado para a preparação automática e precisa de pequenos lotes de amostras com níveis individuais de carbonatação. Como cada bebida gaseificada possui seus níveis de CO2 específicos, é essencial contar com um equipamento de alta qualidade e de fácil manuseio que permite realizar amostras de bebidas para testes sensoriais, garantindo o controle de qualidade de cada bebida gaseificada.
Através deste equipamento, é possível contar com um método de medição rápido e confiável para manter os parâmetros de dióxido de carbono específicos em cada bebida gaseificada.
Como você pode ler ao longo deste conteúdo, o processo de carbonatação vai além de acrescentar somente as bolhas nas bebidas, também contribui para preservá-las da proliferação de bactérias, o que influencia na qualidade do produto. Portanto, não deixe de utilizar equipamentos que auxiliem a tornar este processo ainda mais eficiente e seguro.
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